Daniel Galmiche né à Lure (Haute-Saône) le 18 juin 1958 est chef étoilé Michelin depuis 1990. Sa cuisine légère, simple, colorée et pleine de saveurs est imprégnée des mélanges nord-sud de par son parcours professionnel européen et asiatique. Pour lui, la cuisine se pratique avec des produits écologiques et sains, elle se partage. Le chef écrit dans les magazines et journaux anglais, publie des ouvrages et anime des émissions culinaires à la BBC.